La tarta de cava, es muy típica, especialmente para los amantes de la delicadeza, por lo que en está ocasión, os traemos una deliciosa tarta de cava que no dejará a nadie indiferente.
Ingredientes para el bizcocho
- 2 huevos
- 60 gr. de azúcar
- 60 gr. de harina
- 1 pizca de levadura Royal
Ingredientes para el relleno
- 1 botella de cava semiseco
- 4 láminas de gelatina
- 400 gr. de nata
- 150 gr. de azúcar
- Mermelada de albaricoque + 1 lámina de gelatina
- nata montada para adornar
Ingredientes para el jarabe para emborrachar
- 100 ml. de agua
- 50 gr. de azúcar
- licor al gusto
Elaboración
- Primero hacemos el jarabe para que se enfrié, poner el agua y el azúcar al fuego hasta que hierva, retirar, añadir un chorrito del licor que queramos y dejar enfriar.
- Para el bizcocho montar las claras con el azúcar hasta tener un merengue, agregar las yemas una a una y la harina y el Royal tamizadas con suavidad. Verter en un molde forrado con papel o hacer una plancha, para poner el bizcocho.
- Cocer a 180º unos 20 minutos.
- Poner en un cazo al fuego el cava y dejar hervir a fuego lento hasta que se reduzca a 2 dl., poner en remojo la gelatina, escurrir y diluir en el cava caliente, dejar enfriar sin que llegue a cuajar.
- Montar la nata con el azúcar y añadir al cava con movimientos envolventes.
- Cortar el bizcocho en dos partes, poner una en el plato donde vayamos a servirla, emborrachar, poner el aro y verter la mitad de la mezcla, el otro disco, emborracharlo y el resto de la mezcla, alisar la superficie y dejar cuajar en la nevera.
- Calentar unas cucharadas de mermelada de albaricoque, retirar del fuego y añadir la gelatina remojada y escurrida, diluir y poner en la superficie de la tarta, dejar cuajar, la mezcla.
- Montar la nata con unas cucharadas de azúcar y poner en una manga pastelera con boquilla de estrella, quitarle el aro a la tarta y decorar todo el borde.