Recetas Italianas

La cocina italiana es muy tradicional y variada. Se trata de una gastronomía mediterránea donde abundan las verduras y hortalizas (alcachofas, espinacas, setas, calabacines, tomates,…). Existen gran cantidad de embutidos: el prosciutto (jamón italiano que se puede degustar en cualquier rincón), el salami y la mortadela.

Italia tiene una gran elaboración de pastas y quesos con denominación de origen como la Mozzarella di Bufala Campana, el Provolone Valpadana, el Gorgonzola, el Castelmagno, el Bitto, el Bra, el Ricotta, el Mascarpone entre muchos otros.

Los platos elaborados con arroz (risotto) son más comunes en el norte del país. Se realizan con caldos aromáticos por especias como azafrán, timbal…

El pesto es una salsa de Génova que suele acompañar a muchos platos. Esta preparada con albahaca, mejorana, perejil, picorino, aceite de oliva, ajo y piñones.

La pizza es conocida  y  reproducida en multitud de hogares y restaurantes de todo el mundo. La focaccia y el calzone (pizza cerrada a modo de empanadilla) también forman parte de esta cocina tan rica.

El menú en Italia consta de 4 platos: antipasto, primo piatto, secondo piatto y dolce.

Platos típicos:

  • Fave al guanciale,
  • Fiori di zucchini,
  • Gnocchi (ñoquis) alla romana,
  • Panzanella (ensalada),
  • Polenta,
  • Radicchio alla griglia (Treviso),
  • Spinaci alla piemontese (Piamonte),
  • Spaghetti alla puttanesca,
  • Bucatini all’amatriciana (Roma),
  • Bucatini coi Funghi,
  • Cannelloni ai Carciofi Maccheroni con le sarde (Sicilia),
  • Papardelle al sugo di lepre,
  • Penne all’Arrabbiata,
  • Pansotti alla Genovese (con salsa de nueces),
  • Rigatoni al Forno con Salsa Aurora,
  • Spaghetti aglio e olio,
  • Spaghetti con la bottarga,
  • Spaghetti alla Carrettiere,  allo scoglio, alle vongole,
  • Spaghetti Indiavolati, Siracusani,  al nero di seppia,
  • Spaghetti alla puttanesca, al ragù (Bolonia),
  • Espagueti y almejas (Sicilia),
  • Espagueti y erizos de mar (Palermo),
  • Tagliatelle: ai Carciofi, ai Funghi,al Pomodoro,al Ragù, alla Boscaiola,
  • Tortelloni alla zucca Trenette al pesto (Génova),
  • Trofie al Pesto,al sugo di noci,
  • Risotto al Barolo,Risotto al Cavolfiore , ai Gamberoni, al Gorgonzola, alla Marinara, saltato, alla Sbirraglia,
  • Risotto mantecato con Grana Padano,
  • Riso con Piselli, Riso con i Porcini, Risotto ai Quattro Sapori Risotto alla romana (Roma),
  • Risotto con scamorza e champagne,
  • Risotto alle seppie (Venecia) Riso Tonnato,
  • Patate e Cozze,
  • Riso alla Toscana, Valdostano,
  • Risotto allo zafferano con petto d’anatra,
  • Risotto alla Zucca Sformato al Basilico,
  • Sformato di Riso Dolce,
  • Suppli di riso (croquetas de arroz)
  • Tiella di Riso,
  • Risotto tres quesos,
  • Saltimbocca alla romana (Roma),
  • Sarde a beccafico,
  • Sarde arraganate ( Sarde con orégano y  pan),
  • Sbroscia bolsenese,
  • Scampi a zuppetta, Scampi gratinati,
  • Scottiglia di cinghiale,
  • Seppie col nero alla veneziana,
  • Seppioline in umido, Sogliole alla mugnaia,
  • Spezzatino di pollo,
  • Spiedini ai frutti di mare,
  • Stoccafisso alla genovese,
  • Tortiera di cozze,
  • Triglie alla livornese,
  • Zuppa di cozze, Zuppa di pesc.

 Postres

  • Tiramisú, elaborado con queso mascarpone.
  •  Babà (dulce con ron), mezclado con diferentes cremas y de diferentes sabores, típico de Nápoles.
  •  Zabaglione, a base de huevo, marsala, azúcar y naranja.
  • Amaretti (galletas de almendra y merengue).
  • Cantucci (galletas toscanas).
  • Cassata siciliana
  • Gelato (helado).
  • Granita
  • Panna cotta
  • Panettone (de Milán).
  • Panforte Parrozzo.
  • Pastiera .
  • Pizzelle .
  • Ricciarelli.
  • Torta caprese, di limone, di nocciole (avellanas),di ricotta (de Roma), di riso (tarta de arroz toscana).
  •  Zabaione

Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Italia

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