Profiteroles rellenos

Estos profiteroles rellenos cubiertos con salsa de chocolate también puedes cubrirlos con caramelo, vainilla, fresa… y así puedes ir variando su gusto.

Para la masa choux:

• 125 ml. de agua,
• 125 ml. de leche,
• 100 gramos de mantequilla,
• Media cucharadita de sal fina,
• 1 cucharadita de azúcar,
• 150 gramos de harina tamizada,
• 4 huevos.

Para el relleno:

• 150 gramos de nata montada,
• Media taza de crema pastelera,
• 6 maracuyás,
• 2 dl. de salsa de chocolate.

Preparación:

Poner en un cazo, a fuego rápido,  la leche, la sal, la mantequilla, el agua y mover sin parar con la ayuda de una cuchara de madera durante 1 minuto.

Retirar del fuego y agregar la harina de una sola vez, removiendo enérgicamente. Poner de nuevo en el fuego y remover durante 1 minuto para que la masa se seque ligeramente; pasarla a un cuenco, añadir 2 huevos y batir hasta mezclarlos bien. Agregar los otros dos huevos de uno en uno. La masa debe tener un aspecto uniforme.

Poner en una bandeja papel vegetal y pasar la masa a una manga pastelera y formar montoncitos sobre las placas. Pintarlos con huevo y aplanarlos con un tenedor. Hornear 5 minutos a 200ºC con la puerta abierta un poco  para que queden más  crujientes; cerrar la puerta y hornear 15 minutos más, hasta que se doren. Después dejar enfriar.

Mezclar la nata con la crema pastelera. Incorporar la pulpa de los maracuyás a la mezcla y pasar a una manga pastelera.

Hacer un pequeño orificio a un lado de cada profiterol y rellenarlo con la crema de maracuyá. Cubrirlos después por la salsa de chocolate.