Receta malfatti, ñoquis verdes
Autor: cocinitas
Para realizar esta exquisita receta de malfattis, ñoquis verdes necesitaremos:
Ingredientes
- 750 grs de espinacas
- 200 grs de ricota
- 10 grs de manteca
- 2 huevos
- 120 grs de harina
- 100 grs de queso parmesano
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal
- Pimienta negra en el momento de servir
Instrucciones
- Quitar el resto de agua que pueda tener la ricota y pisarla con un tenedor, lavar las espinacas conservando sólo las hojas más tiernas, hervirlas en agua con un poco de sal alrededor de 4 minutos no más, retirarlas, escurrirlas muy bien y picarlas.
- Fundir dos cucharadas de manteca y sancochar las espinacas, incorporar la ricota y retirar.
- Batir los huevos, trabajarlos con la harina y el queso hasta obtener una pasta lisa y suave, mezclar las espinacas, salpimentar y adicionar la nuez moscada. Dejar reposar 45 minutos.
- Llevar el agua a punto de ebullición, levantar con una cucharita una porción de pasta, realizar unas bolitas y ponerlos en el agua hirviendo alrededor de 5 a 7 minutos, si vemos que se deshace agregar más harina a la pasta.
- Precalentar el horno a 250 grados, retirar los ñoquis, dejarlos escurrir y disponerlos en una fuente enmantecada, esparcir sobre ellos el queso parmesano, hornear hasta que se derrita el queso, servir esta riquísimos malfatti con queso, una delicia.
Notas
Rica receta de malfatti, ñoquis verdes una verdadera joya italiana.