Gulas, Cocochas y Almejas en Salsa Verde
Autor: cocinitas
Os traigo otra de las recetas que hacemos en la reunión de amistades… Le doy paso a las cocochas, gulas y almejas en salsa verde, le dio un toque espectacular a la mezcla de sabores…
Ingredientes
- 8 dientes de ajo
- 1 vaso de aceite de oliva
- Perejil picado
- 1 kg de cocochas bien de merluza o bacalao
- 1 vaso de vino blanco
- 2 vasos de fumet de pescado
- Sal
- 1 kg de almejas
- 3 paquetes de gulas
Instrucciones
- Pelamos y laminamos los ajos y sofreiremos en una sartén honda y ancha, espolvorearemos con perejil y mezclaremos bien.
- Añadiremos la harina y mezclaremos energéticamente, para que no se formen grumos, seguidamente, añadiremos el caldo del fumet y el vino, y mezclaremos bien.
- Añadiremos las cocochas y mezclaremos bien, veremos que suelta con una leve gelatina.
- En una olla, abriremos las almejas, una vez abiertas, guardaremos el caldo, para utilizarlo también, lo pasaremos por un chino.
- Cocinaremos durante diez minutos.
- Añadiremos el caldo que reservamos, y cocinaremos cinco diez minutos más.
- Por último, añadiremos las gulas, mezclando y cocinando cinco minutos.
Notas
Gulas, cocochas y almejas en salsa verde acompañados de un buen vino…