Donuts caseros
Autor: cocinitas
Raciones: 30
Hoy os traigo unos Donuts caseros… Dicen, que son originales de Alemania, siendo las auténticas berlinas… sin embargo, lo más parecido que comí en mi viaje a Alemania, hace dos años, eran de forma alargada, pero con el mismo sabor que los que podemos comer en España, por lo que, casi que viene a ser lo mismo, lo que cambia, es la forma… Así que nada, a disfrutar de unos donuts made in spanish 😉
Ingredientes
- 15 cápsulas de semillas de cardamomo
- 250 gr de harina 000
- 100 gr de harina de fuerza
- 1 cucharada de sal
- 1 vaso de leche
- 60 gr de mantequilla
- 50 gr de levadura fresca
- 50 gr Azúcar invertido
- 2 huevos
- Aceite para freír
- Piel de naranja
Para el glaseado:
- 3 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de agua
- 15 cucharadas soperas de azúcar
Instrucciones
- Abrimos las cápsulas de semillas de cardamomo y las metemos en un trapo para golpearlas.
- Una vez golpeadas, quitamos las cáscaras reservando las bolitas negras.
- Ahora con la thermomix, ponemos las semillas, la piel de naranja, la harina y la sal, y trituramos a velocidad máxima, unos 30 segundos y reservamos en un recipiente.
- Ahora, en el vaso, añadimos la mantequilla, la leche y el azúcar invertido; y templamos durante 3 minutos, 37ºC a velocidad 1.
- Añadimos la levadura, y mezclamos 10 segundos a velocidad 6.
- Añadimos el huevo, y mezclamos diez segundos a velocidad 6.
- Ahora, mezclamos todo, la mezcla de harina y la mezcla de mantequilla, durante 30 segundos a velocidad 6.
- Amasar 2 minutos, en velocidad espiga.
- Tapamos con un paño y dejamos reposar 1:30h.
- Sacamos pasado el tiempo de reposo, y estiramos con un rodillo.
- Una vez estirada la masa, cortamos en forma redonda en porciones la parte exterior e interior con un utensilo también redondo, para dar la forma de los donuts.
- La masa restante, la volvemos a amasar, y volvemos a formar más donuts.
- Precalentamos el horno a 50ºC, y apagándolo, metemos los donuts, hasta que haya triplicado su volumen, no más de 30 minutos en el horno.
- Cuando haya pasando el tiempo, los 30 minutos, abrimos el horno, y sacamos, dejando enfriar… de estar enfriado, metemos de nuevo, y ya con la puerta medio abierta, dejamos una hora más.
Elaboración del glaseado:
- Derretimos la mantequilla en el microondas en un recipiente hondo, añadimos el azúcar y mezclamos bien.
- Añadimos el agua y seguimos mezclando.
- Añadimos más azúcar poco a poco, hasta conseguir el glaseado.
Llega, el momento de freír los donuts…
- Lo haremos en abundante aceite para freír.
- Cuando el aceite empiece a estar medio caliente, iremos añadiéndolos para freírlos.
- Una vez fritos, los pasamos por el glaseado.
Notas
Cuando los hayamos frito y pasado por el glaseado, si queremos podemos congelarlos.
Yo, les pongo sobre cada uno papel de horno y flim, para que se mantengan en su forma estos donuts caseros.
Yo, les pongo sobre cada uno papel de horno y flim, para que se mantengan en su forma estos donuts caseros.