Vamos a hacer un delicio y apetecible brazo de gitano relleno de crema de manzana.
Ingredientes para el bizcocho
- 4 huevos
- 8 cucharadas soperas de azúcar
- 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla
- 8 cucharadas de harina de repostería
Ingredientes para la crema
- 5 manzanas
- 7 cucharadas soperas de azúcar
- 1 brick pequeño de nata liquida
- 1 cucharada sopera de mantequilla
- 1 cucharada sopera de maizena
- 4 cucharadas sóperas de zumo de naranja
Elaboración del bizcocho
- Batiremos el azúcar y los huevos con las varillas de la batidora, hasta conseguir una crema esponjosa.
- Añadimos la esencia de vainilla y seguiremos batiendo a máxima velocidad.
- Tamizamos la harina, y la añadiremos a la mezcla de azúcar y huevos y mezclamos bien.
- Forramos con papel de horno la bandeja del horno y lo enrasamos.
- Vertemos la mezcla en la bandeja del horno y alisamos con una espátula.
- Precalentamos el horno a 160º y horneamos durante 15 minutos.
- Desmoldamos el bizcocho en un paño de cocina humedo y enrrollamos caliente.
- Dejamos enfriar.
Elaboración de la crema
- Pelamos, cortamos y cocemos las manzanas en el microondas con el azúcar y un chorrito de zumo de naranja.
- Dejamos cocer unos 15 minutos, mirando de vez en cuando y dándole la vueltas a las manzanas.
- Añadimos el resto de ingredientes a las manzanas.
- Pondremos todos los ingredientes de la crema en una olla.
- Trituramos todo muy bien hasta conseguir una crema.
- Encendemos el fuego y a fuego lento, mezclaremos hasta conseguir una crema espesa y con textura.
Elaboración del montaje del brazo de gitano
- Desenrrollamos el bizcocho.
- Extendemos la mezcla en el bizcocho y enrrollamos con cuidado.
- Colocamos en una fuente y espolvoreamos con azúcar glass.
Cómo puedes ver, es una auténtica delicia disfrutar de este delicioso brazo de gitano con crema de manzana.