Alcachofas Rellenas
Autor: cocinitas
Os traigo unas alcachofas rellenas, que hizo mi madre hace unos días en su casa. Mi madre siempre que vamos a su casa, aprovecha para prepararnos platos típicos que ella suele hacer, y las alcachofas, son uno de ellos, ya que las utiliza en infinidad de recetas, por ser una de las verduras que más le gusta, y que además, desde siempre nos ha inculcado a utilizarlas, por la cantidad de propiedades saludables que contiene, por lo que comerlas en su casa se hace ya un plato típico, que hoy voy a compartir con todos vosotros.
Ingredientes
- Alcachofas medianas (3 por persona)
- 600 gr de carne picada (podemos mezclarla, cerdo, ternera, pollo, pavo…)
- 1 cebolla + 1 cebolla más
- 8 tiras de pimiento verde
- 8 tiras de pimiento rojo
- 1 huevo
- 150 gr de queso rallado
- Queso para gratinar
- Sal, pimienta, ajo en polvo y nuez moscada
- Aceite de oliva
- Vinagre
Instrucciones
- Limpiamos las alcachofas quitando las hojas duras.
- Dejamos el corazón tierno cortándole las puntas.
- Para que no se oxiden, las cocemos con un poquito de vinagre y sal durante 10 minutos a medio fuego.
- Mezclamos la carne con el queso rallado, añadimos las especias (sal, pimienta, ajo en polvo, nuez moscada y mezclamos bien.
- Cortamos la cebolla en taquitos pequeños, al igual que los pimientos y los añadimos a la carne.
- Añadimos también el huevo y mezclamos de nuevo.
- Una vez se hayan cocido las alcachofas las escurrimos.
- Una vez escurridas, las colocamos en la bandeja del horno y las abrimos un poco para proceder a rellenarlas.
- Una vez puesto el relleno, pondremos encima un poco de cebolla pochada que habremos hecho con la cebolla que teníamos de más y colocamos encima de la alcachofa ya rellena, y encima queso para gratinar.
- Damos un chorrito de aceite leve a cada alcachofa y las metemos en el horno a 190º quince minutos y gratinamos.
Notas
Riquísimas alcachofas rellenas!