Albóndigas con setas en salsa
Autor: cocinitas
Hoy os traigo el plato de hoy en mi casa, unas albóndigas con setas en salsa, acompañada con arroz blanco y ensalada verde.
Ingredientes
- 3 kg de carne picada mezcla (pollo, pavo, cerdo, ternera)
- 3 cebollas
- 10 dientes de ajo
- Perejil
- 5 huevos
- 3 rebanadas de pan
- 1 vaso de leche
- Sal y pimienta
- Aceite para freír
- Harina
- 1 vaso de vino blanco
Ingredientes para la salsa:
- Setas
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Agua
- 1 pastilla de avecren de verduras
Instrucciones
- En un recipiente, ponemos el pan con la leche.
- En un bol, ponemos la carne picada y salpimentamos.
- Añadimos los huevos y mezclamos bien.
- Añadimos perejil picado.
- Picamos las cebollas finamente y las añadimos.
- Picamos los ajos y los añadimos también.
- Escurrimos el pan de la leche y lo añadimos a la masa.
- Mezclamos bien hasta conseguir una masa.
- Vamos formando las albóndigas mojándonos las manos con el vino y pasándolas por la harina.
- En este proceso, es cuando reservamos las que vayamos a utilizar y pondremos en un recipiente las que vayamos a congelar.
- Las que vayamos a utilizar las freímos y reservamos.
Elaboración de la salsa:
- En el mismo aceite, añadimos la cebolla cortada en taquitos pequeños, cuando este pochada, añadimos las setas limpias y cortadas en varios trozos, rehogamos y añadimos el agua, junto con la pastilla de avecren.
- Dejamos cocinar 10 minutos y añadimos las albóndigas, dejando cocinar cinco minutos más.
Notas
Además, podemos añadir a la masa una gran variedad de ingredientes, dándole un sabor más variado. Las cantidades de esta receta de albóndigas con setas en salsa son generosas para poder congelar y usar en otra ocasión.