Ingredientes (10 personas):
Masa:
- 300 gr. de harina
- 200 gr. de manteca fría
- 100 gr. de azúcar impalpable
- 1 tacita de agua fría
Crema chantilly:
- 400 gr. de crema de leche helada
- 200 gr. de azúcar impalpable
- Esencia de vainilla
- 1 lata de peras al natural
- Guindas en almíbar
Preparación de la masa:
Colocar en forma de corona, sobre un mármol, la harina, en el centro poner la manteca y el azúcar impalpable, trabajando los ingredientes del centro, luego agregar la harina tomando la masa con el agua fría, formar así un bollo rápidamente para no calentar la manteca, dejarlo reposar unos 15 minutos en lugar fresco.
Luego estirarla en forma redonda y forrar un molde de los de tarta, de 24 centímetros de diámetro, previamente enmantecado y enharinado, pincharlo con un tenedor, colocarle encima un papelito blanco y sobre éste colocar una cantidad de porotos para que al cocinarse la tara, no levante. Cocinarla en horno regular por 40 minutos, una vez cocida retirarla dejándola enfriar.
Preparación de la crema chantilly:
Colocar en un tazón la crema de leche helada, con el azúcar impalpable, luego batir hasta obtener una crema consistente, perfumar con esencia de vainilla. Rellenar la tarta con crema chantilly, dejando aparte una cantidad suficiente como para decorar, disponer sobre ésta las peras, cargar la manda con crema y decorar contorneando las peras.