Tarta de mango (postre navidad)

Vamos con el postre de hoy en mi casa, simple pero delicioso.

Ingredientes para la tarta

• 2 tarrinas de queso tipo philadelphia
• 1 brick de nata para montar de 200 grs
• 6 hojas de gelatina neutral
• 5 cucharadas soperas de agua
• 14 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada sopera de zumo de limón
• Bizcocho
• Azúcar invertido – Ver receta

Ingredientes para la cobertura

• 1 mango
• 4 hojas de gelatina neutral
• 5 cucharadas de agua
• 4 cucharadas de azúcar
• Azúcar invertido – Ver receta

Elaboración de la tarta

1. Pondremos la gelatinas en agua para hidratarla.
2. Pelamos un mango y lo trituramos.
3. Ponemos el mango triturado a hacer al baño maría, añadiendo el agua, el azúcar, el zumo de limón, calentamos y mezclamos de vez en cuando hasta que este caliente.
4. Añadiremos a la mezcla de mango la gelatina escurrida y mezclamos bien, retiramos del baño maría y dejamos enfríar.
5. Batimos el queso hasta conseguir una mezcla cremosa.
6. Montamos la nata y la mezclamos con el queso con cuidado para no bajar ambas cremas.
7. Mezclamos la mezcla de nata y queso con la crema de mango.
8. Bañamos el bizcocho con azúcar invertido.
9. Untamos mantequilla en el molde desmontable.
10. Troceamos el mango que nos quedaba de los ingredientes para la tarta, y lo troceamos en trocitos pequeños.
11. Colocamos el molde desmontable rodeando el bizcocho y añadiremos la mezcla de mango, nata y queso.

Elaboración de la cobertura

1. Hidratamos la gelatina con agua fría.
2. Trituramos el mango y lo pondremos al baño maría añadiendo el azúcar y el agua y mezclamos.
3. Cuando este caliente el puré de mango, añadiremos la gelatina y mezclamos bien.
4. Dejamos enfriar.
5. Vertemos la mezcla sobre la tarta, y añadiremos azúcar invertido por encima, para quede brillante.
6. Meteremos en la nevera hasta que cuaje, yo lo hice ayer, y hoy, ya lo tenía cuajado.

Para servir

1. Cogeremos un cuchillo y lo pasamos por agua.
2. Con cuidado, con el cuchillo, lo iremos pasando por los extremos del molde para despegarlo.
3. Una vez habiendo pasado el cuchillo, abrimos el molde.
4. Podemos ya colocar la tarta en un plato o bandeja.
5. Cortamos en porciones, y servimos.