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Sopes de frijoles

26 noviembre, 2015
sopes de frijoles
Sopes de frijoles
Author: 
Recipe type: lunch
Cuisine: Mexican
Serves: 4 personas
 
La comida mexicana encierra muchos sabores y una de las bases en su preparación es el maíz, ¿Sabes todo lo que se puede preparar con este ingrediente? Entre los platillos típicos y más famosos están los sopes, redondas bases de masa acompañadas de guisado y otros ingredientes que realzan en sabor.
Ingredients
  • Frijoles
  • Agua (la necesaria)
  • Harina de maíz
  • Sal
  • 1 Cebolla
  • 4 Jitomates o 6 tomates
  • 2 chiles verdes
  • 1 Diente de ajo
  • Aceite
  • Queso cotija
  • Crema
Instructions
  1. Limpiar y enjuagar los frijoles.
  2. Colocarlos en una olla con 2 veces su cantidad de agua, sal y ¼ de cebolla, dejar cociendo.
  3. En un recipiente añadir la harina junto con una pizca de sal.
  4. Ir añadiendo agua poco a poco mientras se amasa hasta conseguir la masa. Dejar reposar unos minutos.
  5. Mientras colocar en una sartén los jitomates cortados por mitades (o tomates), un cuarto de cebolla, un diente de ajo y 2 chiles verdes, dejar que se asen por todos los lados. Retirar y licuar con un chorrito de agua (solo para que se logren mezclar los ingredientes).
  6. Añadir sal y colocar en recipiente.
  7. Tomar una poción de masa con la palma de la mano y hacer bolitas para posteriormente aplastarlas creando una tortilla gruesa de no más de 10cm de diámetro.
  8. Asar las piezas en el comal.
  9. Retirar del fuego y colocar un trapo o franela encima (para no quemarnos) y pellizcar todo el contorno creando así la forma del sope.
  10. Pasar nuevamente por la sartén con un poco de aceite.
  11. Licuar los frijoles cocidos y vaciar en un recipiente.
  12. Rellenar los sopes con frijoles (se puede agregar más guisado; papas, chorizo, carne, pollo, etc.)
  13. Servir en platos individuales y dejar al centro de la mesa; cebolla picada, crema, queso y las salsas.
preparar sopes

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