Sopes de frijoles
Autor: cocinitas
Tipo receta: lunch
Cocina: Mexican
Raciones: 4 personas
La comida mexicana encierra muchos sabores y una de las bases en su preparación es el maíz, ¿Sabes todo lo que se puede preparar con este ingrediente? Entre los platillos típicos y más famosos están los sopes, redondas bases de masa acompañadas de guisado y otros ingredientes que realzan en sabor.
Ingredientes
- Frijoles
- Agua (la necesaria)
- Harina de maíz
- Sal
- 1 Cebolla
- 4 Jitomates o 6 tomates
- 2 chiles verdes
- 1 Diente de ajo
- Aceite
- Queso cotija
- Crema
Instrucciones
- Limpiar y enjuagar los frijoles.
- Colocarlos en una olla con 2 veces su cantidad de agua, sal y ¼ de cebolla, dejar cociendo.
- En un recipiente añadir la harina junto con una pizca de sal.
- Ir añadiendo agua poco a poco mientras se amasa hasta conseguir la masa. Dejar reposar unos minutos.
- Mientras colocar en una sartén los jitomates cortados por mitades (o tomates), un cuarto de cebolla, un diente de ajo y 2 chiles verdes, dejar que se asen por todos los lados. Retirar y licuar con un chorrito de agua (solo para que se logren mezclar los ingredientes).
- Añadir sal y colocar en recipiente.
- Tomar una poción de masa con la palma de la mano y hacer bolitas para posteriormente aplastarlas creando una tortilla gruesa de no más de 10cm de diámetro.
- Asar las piezas en el comal.
- Retirar del fuego y colocar un trapo o franela encima (para no quemarnos) y pellizcar todo el contorno creando así la forma del sope.
- Pasar nuevamente por la sartén con un poco de aceite.
- Licuar los frijoles cocidos y vaciar en un recipiente.
- Rellenar los sopes con frijoles (se puede agregar más guisado; papas, chorizo, carne, pollo, etc.)
- Servir en platos individuales y dejar al centro de la mesa; cebolla picada, crema, queso y las salsas.
