Sopa vichyssoise
Autor: cocinitas
Raciones: 4
La sopa de vichyssoise fue creada por un chef francés, jefe de cocina del Ritz Carlton de Nueva York. Es una deliciosa sopa fría de puerros y papas con crema de leche, fácil de preparar. Una receta segura para quedar bien en cualquier ocasión.
Ingredientes
- Tallos de puerro, 250 gramos
- Papas, 250 gramos
- Cebolla, 1
- Manteca, 75 gramos
- Agua, 750 cc
- Sal y pimienta, a gusto
- Crema de leche, 50 cc
- Ciboulette picada, 2 cucharadas
Instrucciones
- Lavar los puerros y cortarlos en rodajas muy finas. Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en dados. Pelar la cebolla y cortarla finamente.
- Derretir la manteca en una cazuela y rehogar la cebolla y los puerros unos minutos, revolviendo cada tanto. El puerro debe quedar bien tierno. En ese momento, sumar los dados de papa y agregar el agua. Salpimentar a gusto y dejar hervir, revolviendo cada tanto, durante 20 minutos.
- Pasar la preparación por la procesadora, incorporar la crema de leche y dejar enfriar en la heladera. Servir la sopa fría decorada con ciboulette picada.
Notas
Vino recomendado: En esta ocasión un Chardonnay de buen volumen, pasado por barrica brindara un excelente balance en nuestro paladar y que quedará excelente con nuestra sopa de vichyssoise.
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