Sopa vichyssoise

Sopa vichyssoise
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Raciones: 4
 
La sopa de vichyssoise fue creada por un chef francés, jefe de cocina del Ritz Carlton de Nueva York. Es una deliciosa sopa fría de puerros y papas con crema de leche, fácil de preparar. Una receta segura para quedar bien en cualquier ocasión.
Ingredientes
  • Tallos de puerro, 250 gramos
  • Papas, 250 gramos
  • Cebolla, 1
  • Manteca, 75 gramos
  • Agua, 750 cc
  • Sal y pimienta, a gusto
  • Crema de leche, 50 cc
  • Ciboulette picada, 2 cucharadas
Instrucciones
  1. Lavar los puerros y cortarlos en rodajas muy finas. Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en dados. Pelar la cebolla y cortarla finamente.
  2. Derretir la manteca en una cazuela y rehogar la cebolla y los puerros unos minutos, revolviendo cada tanto. El puerro debe quedar bien tierno. En ese momento, sumar los dados de papa y agregar el agua. Salpimentar a gusto y dejar hervir, revolviendo cada tanto, durante 20 minutos.
  3. Pasar la preparación por la procesadora, incorporar la crema de leche y dejar enfriar en la heladera. Servir la sopa fría decorada con ciboulette picada.
Notas
Vino recomendado: En esta ocasión un Chardonnay de buen volumen, pasado por barrica brindara un excelente balance en nuestro paladar y que quedará excelente con nuestra sopa de vichyssoise.
 

4.6

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