Seco de carne con frejoles

Seco de carne con frejoles
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Seco de carne con frejoles, tremenda comida peruana!
Ingredientes
  • 1 kilo de pulpa de res
  • 1 cebolla mediana picada
  • Una taza de zanahoria picada
  • Una taza de culantro
  • Una taza de alverjitas
  • Una cucharadita de ajos molidos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Una taza de caldo
  • 6 cucharadas de aceite
Para el frijol:
  • Medio kilo de frijol canario
  • Media cucharadita de orégano
  • Un cuarto de kilo de papada de cerdo
  • 1 cebolla
  • 3 ajos molidos
  • 2 cucharadas de aceite
Instrucciones
  1. Para preparar el seco, cortamos la carne en trozos, salpimentamos y luego en una cacerola calentamos el aceite, doramos la carne y lo reservamos.
  2. En la misma cacerola doramos el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes, luego agregamos la zanahoria, el culantro, las alverjitas y la carne, dejamos cocinar a fuego lento por espacio de 30 minutos, removemos de vez en cuando, agregamos un poco de caldo de res para darle más jugo.
  3. Para preparar los frijoles, se los remoja en la víspera y se pone a cocinar sin sal con un poco de orégano, cambiamos el agua de la cocción tres veces y en el último cambio agregar un aderezo de cebolla y ajos bien picaditas y la papada trozada. Dejamos que cocine a fuego lento hasta que estén cremosos.
Notas
Tener en cuenta que debes dejar en remojo los frejoles el día de antes para poder hacer esta sabrosa receta de seco de carne con frejoles.

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