Risotto al azafrán
Autor: cocinitas
Raciones: 4
El Risotto es un tipo de arroz muy característico por su cremosidad. El Risotto al azafrán es un plato típico del norte de Italia.
Ingredientes
- 350 gramos de arroz
- 1 cebolla
- Medio vaso de vino blanco
- Unas hebras de azafrán
- 1 litro de caldo
- 3 cucharadas de queso
- Parmesano rallado
- 5 cucharadas de mantequilla
Instrucciones
- Poner el caldo al fuego y cuando comience a hervir bajar el fuego al mínimo para mantenerlo caliente.
- Picar la cebolla y sofreírla lentamente en un cazo con las 3 cucharadas de mantequilla.
- Añadir el arroz y rehogarlo unos segundos, removiendo continuamente con una cuchara de madera. Regar con el vino blanco, dejar que se evapore y verter 2 cucharas grandes de caldo caliente y un poco de azafrán. Salpimentar.
- Poner a fuego moderado el arroz hasta que se cueza e ir removiendo de vez en cuando. Cuando el caldo se haya absorbido prácticamente todo, añadir otra cucharada grande de caldo caliente.
- Continuar la cocción e ir añadiendo caldo cada vez que se vaya evaporando el de la cazuela hasta que el arroz esté cocido.
- Incorporar al arroz el resto de la mantequilla en trocitos y el queso Parmesano rallado, remover y servir enseguida este rissotto al azafrán.
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