Pulpo con gambas al ajillo

Pulpo con gambas al ajillo
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Raciones: 6
 
Vamos con un pulpo con gambas al ajillo, que con solo su preparación podemos disfrutar de lo sencillo que llega a ser presentar calidad en la mesa. En mi casa, lo comemos bastante, especialmente cuando hacemos quedadas de fines de semana, en la que no puede faltar el famoso pulpo a la gallega de mi madre con gambas al ajillo, es una receta, que siempre nos suele hacer, incluso en las comidas familiares o esas reuniones especiales, así que, no puede faltar aquí.
Ingredientes
  • 2 pulpos de más o menos 2 kg cada uno
  • 1 cucharita de sal madón (cuchara de café)
  • Aceite de oliva
  • 500 gr de gambas frescas
  • 10 dientes de ajos
  • 1 guindilla
  • Pimienta
Instrucciones
  1. Comprar el pulpo un par de días antes, ya en casa, se le dan unos golpes, para ablandarlo, y lo congelamos.
  2. Sacamos el pulpo del congelador un día antes y dejamos que se descongele.
  3. Ya descongelado, lo pasamos por agua fría y le quitamos las impurezas que le hayan quedado.
  4. Pondremos abundante agua a hervir, añadiéndole una cebolla entera pelada.
  5. Cuando hierva el agua, añadiremos el pulpo cogiéndolo por la cabeza y sacándolo unas veces para que no se le caiga la piel, dejamos cocer durante 40 minutos, pinchándolo de vez en cuando.
  6. Cuando ya este cocido, se deja reposar en el agua.
  7. Sacamos y reservamos.
  8. Cortamos el pulpo en trozos y reservamos.
  9. Pelamos y troceamos los ajos, en trocitos pequeños.
  10. Troceamos la guindilla.
  11. Sofreímos los ajos y la guindilla durante un minuto y reservamos.
  12. Pondremos las gambas en el mismo aceite donde hicimos los ajos y la guindilla mezclamos durante tres minutos.
  13. Pelamos las gambas retirando la cabeza, el resto reservamos.
  14. En la misma sartén, añadiremos el pulpo, los ajos, la guindilla y las gambas peladas, mezclamos bien y salpimentamos.
Notas
No puede faltar el pulpo con gambas al ajillo en tus invitaciones.

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