Peras bella Helena

Las peras bella Helena son un rico contraste entre el helado frío, la fruta jugosa y la salsa de chocolate caliente.

Ingredientes:

• 4 peras limoneras medianas, maduras y jugosas,
• 1/4 de litro de vino blanco dulce,
• 1 cucharada de azúcar,
• 1,2 dl. de crema de leche espesa,
• un trozo de canela en rama,
• 50 gramos de chocolate amargo,
• 500 gramos de helado de vainilla.

Preparación:

Pelar las peras y cortarlas por la mitad a lo largo, vaciando el corazón.

Poner el vino, el azúcar y la canela en un cazo. Añadir las peras y dejar hervir a fuego lento con el cazo tapado.

Escurrir las peras pero recogiendo todo el líquido resultante de la cocción. Dejar enfriar.

Enfriar en el congelador el recipiente donde se vaya a servir, cuencos o copas.

Trocear el chocolate y dejarlo derretir al baño maría o a fuego lento. Mientras, mezclar la crema de leche con el líquido de cocción de las peras. Añadir la mezcla de chocolate, remover y mantener la salsa de chocolate caliente.

Cuando vayas a servir, corta el helado de vainilla en dados iguales.

Sirve en cada plato un trozo de helado y dos mitades de pera, cubre con la salsa de chocolate caliente y sirve rápidamente.