Ñoquis de Papa con Salsa de Tomate

Ñoquis de Papa con Salsa de Tomate
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Riquísima receta de ñoquis de papa con salsa de tomate, típica de Argentina para comer todos los 29 de cada mes, colocando un billete debajo del plato.
Ingredientes
Masa:
  • 1 kg de papas
  • 2 huevos
  • 50 gr de mantequilla
  • sal y pimienta
  • 500 gr de harina
Salsa:
  • ½ kg de carne picada
  • 2 cebollas
  • ½ pimiento morrón colorado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 Lata de puré de tomate
  • Sal y pimienta
  • Orégano
Instrucciones
  1. Ponemos a hervir las papas enteras bien lavadas y con la cáscara durante media hora o hasta que al insertar un cuchillo éste entre con facilidad, (esto se hace para evitar que la papa al hervir absorba el agua de cocción).
  2. Luego hacemos un puré con las papas hervidas, agregamos la sal, la pimienta, la manteca y los huevos, mezclamos bien hasta que quede un puré uniforme y liso, luego agregamos poco a poco la harina hasta formar un masa suave.
  3. A continuación, sobre una mesada cortar porciones y estirar en forma cilíndrica como si fuera una soga y cortamos pequeñas porciones de 1 o 2 centímetros, luego pasamos por un tenedor enharinado para darle la forma tradicional de los ñoquis.
  4. Hervimos en abundante agua con sal y aceite hasta que suban a la superficie.
Para hacer la salsa:
  1. En un sartén profunda rehogamos la cebolla, el pimiento, los dientes de ajo y la zanahoria todo picado pequeño.
  2. Ponemos sal para que suden los vegetales, una vez tiernos agregamos la carne molida y mezclamos bien.
  3. Una vez que la carne cambie de color agregamos el puré de tomate y los condimentos, luego mezclamos bien y agregamos un poco de agua. Tapamos y dejamos cocinar unos 15 o 20 minutos.
Notas
Servimos los ñoquis de papa con salsa de tomate bien calientes, con la salsa y queso parmesano rallado por encima.
 

4.4

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