Ñoquis de Papa con Salsa de Tomate
Autor: cocinitas
Riquísima receta de ñoquis de papa con salsa de tomate, típica de Argentina para comer todos los 29 de cada mes, colocando un billete debajo del plato.
Ingredientes
Masa:
- 1 kg de papas
- 2 huevos
- 50 gr de mantequilla
- sal y pimienta
- 500 gr de harina
Salsa:
- ½ kg de carne picada
- 2 cebollas
- ½ pimiento morrón colorado
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria rallada
- 1 Lata de puré de tomate
- Sal y pimienta
- Orégano
Instrucciones
- Ponemos a hervir las papas enteras bien lavadas y con la cáscara durante media hora o hasta que al insertar un cuchillo éste entre con facilidad, (esto se hace para evitar que la papa al hervir absorba el agua de cocción).
- Luego hacemos un puré con las papas hervidas, agregamos la sal, la pimienta, la manteca y los huevos, mezclamos bien hasta que quede un puré uniforme y liso, luego agregamos poco a poco la harina hasta formar un masa suave.
- A continuación, sobre una mesada cortar porciones y estirar en forma cilíndrica como si fuera una soga y cortamos pequeñas porciones de 1 o 2 centímetros, luego pasamos por un tenedor enharinado para darle la forma tradicional de los ñoquis.
- Hervimos en abundante agua con sal y aceite hasta que suban a la superficie.
Para hacer la salsa:
- En un sartén profunda rehogamos la cebolla, el pimiento, los dientes de ajo y la zanahoria todo picado pequeño.
- Ponemos sal para que suden los vegetales, una vez tiernos agregamos la carne molida y mezclamos bien.
- Una vez que la carne cambie de color agregamos el puré de tomate y los condimentos, luego mezclamos bien y agregamos un poco de agua. Tapamos y dejamos cocinar unos 15 o 20 minutos.
Notas
Servimos los ñoquis de papa con salsa de tomate bien calientes, con la salsa y queso parmesano rallado por encima.
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