Ingredientes:
- 2 paltas grandes
- 250 gr. de mayonesa
- 300 cc. de caldo de verdura
- 35 gr. de gelatina sin sabor
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 120 cc. de crema leche
- 1 blanco de apio
- 70 gr. de nueces
- 2 cucharaditas de mostaza
- ½ cucharadita de pimienta de cayena
- Sal
- Pimienta del molinillo
Guarnición:
- Jamón cocido
- Hojas de escarola rizada
Preparación:
Disolver la gelatina sin sabor en el caldo frio, colocar sobre el fuego y revolver con cuchara de madera, durante 3 minutos, sin que hierva. Pasar por el tamiz y dejar enfriar. Licuar las paltas con el zumo de limón, retirar y mezclar con el blanco de apio y las nueces finamente picados, la gelatina fría, la mayonesa, la mostaza, la crema de leche batida y condimentar con la pimienta de cayena. Agregar sal y pimienta de molinillo.
Disponer en un molde y enfriar hasta que esté bien consistente. Servir la mousse moldeada y adornar con rosas de jamón cocido y escarola rizada.
Santi – Trenque Lauquen – Argentina.
32 años de edad y redacto artículos desde el año 2005.
Entusiasta, curioso y dedicado. Definiciones que me llevaron a apreciar y aprender sobre el mundo de la redacción.