Mejillones con Verduras
Autor: cocinitas
Ayer, hicimos una cena en casa con unos amigos, entre algunos de los platos se encontraba éste que os voy a poner hoy, Mejillones con Verduras, en un principio, iban a ser, sin más, una tapa de mejillones sin mayor transcendencia, pero surgió, jugar con varios ingredientes y las verduras, el resultado, fue espectacular. Cuando lo pusimos en la mesa, hubieron diferentes comentarios: “a mí, así no me gusta” y demás pero al probarlos, sorprendió a todos, por lo que sin duda alguna va a ser un plato que no va a ser la primera vez que hagamos.
Ingredientes
- 3 kilos de mejillones
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 2 pimientos verdes
- 2 pimientos rojos
- Perejil
- 1 vasito pequeño de coñac
- 1 vasito pequeño de vino blanco
Instrucciones
- Limpiaremos los mejillones, aunque solamente utilizaremos la carne de los mejillones.
- Los pondremos con agua en una olla ancha con un poco de sal y dejaremos que se abran.
- Una vez abiertos, los sacaremos de la olla, colando el caldo y lo reservaremos ya que lo vamos a utilizar después.
- Picaremos la cebolla, los pimientos y los ajos y los doramos en una sartén honda con un poco de aceite hasta que tengan un poco de color.
- Una vez cogido un poco de color las verduras, añadiremos el perejil bien picado, el vaso de vino, el de coñac y un vaso de agua de los mejillones que reservamos.
- Cocinaremos las verduras como 10 ó 15 minutos.
- El caldo, con las verduras, quedará reducido, por lo que añadiremos más agua con la que cocimos los mejillones para que se quede totalmente seco.
- Cuando hayan pasado los 10 ó 15 minutos, añadiremos los mejillones sin la cascara.
- Dejaremos cocer cinco minutos más.
- Lo dejaremos enfriar y meteremos en la nevera.
Notas
Serviremos fríos los mejillones con verduras.