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Hinojos al horno

Hinojo asado
Hinojos al horno
Autor: 
Raciones: 6
 
Hinojos al horno es una comida poco conocida para muchos pero no para los habitantes argentinos.
Ingredientes
  • 1 kilogramo de hinojos
  • ½ litro de leche
  • 50 gramos de harina
  • 80 gramos de manteca
  • 100 gramos de queso gruyere
  • 150 gramos de jamón cocido
  • Queso rallado
  • Nuez moscada
  • Sal
Instrucciones
  1. Se pone al fuego una olla con abundante agua salada.
  2. Se eliminan los tallos y las hojas externas de los hinojos, se corten por la mitad y luego en gajos y se lavan cuidadosamente para que pierdan todo rastro de tierra. Cuando el agua hierva se incorporan los hinojos y se escurren cuando estén a media cocción.
  3. Mientras los hinojos se cuecen, se cortan el gruyere y el jamón en cuadraditos. Se hace hervir la leche; se pone en una cacerola al fuego 50 gramos de manteca, se deja derretir y se añade la harina. Con una cuchara de madera se remueve bien para deshacer los grumos, se sala y se agrega poco a poco la leche caliente mezclando enérgicamente; se deja cocer esta bechamel durante 5 minutos; se añade una ralladura de nuez moscada y se retira del fuego.
  4. Se pone al fuego en otra olla la manteca restante y, apenas se derrita, se unen los hinojos, se salan y se dejan rehogar.
  5. Luego, en una fuente térmica se vierte la mitad de la bechamel y se extienden encima los hinojos y se cubre la superficie con el jamón, la otra mitad de la salsa, el gruyere y el queso rallado.
Notas
Se lleva al horno estos hinojos hasta gratinar.