Flan de queso

Vamos a hacer un flan de queso, que sienta genial y está además riquísimo.

Ingredientes

• 2 terrinas de queso mascarpone
• 2 bricks de nata para montar (200 ml cada una)
• 3 vasos de leche
• 3 sobres de cuajada
• Caramelo líquido
• 8 cucharadas soperas de azúcar
• Molde cuadrado de 24 cm

Elaboración

1. En una olla, pondremos el queso y el azúcar y mezclamos bien.
2. Añadimos a la olla la nata y mitad de la leche y cocinaremos a medio fuego.
3. En la leche sobrante, diluimos la cuajada, hasta deshacer los grumos.
4. Cuando la mezcla de queso y azúcar haya empezado a hervir, retiraremos del fuego y añadiremos la leche donde diluimos la cuajada y mezclaremos bien con unas varillas.
5. Volvemos a colocar en el fuego y cuando vuelva a hervir, retiraremos.
6. Cubrimos el molde con caramelo líquido.
7. Colocamos la mezcla sobre el caramelo líquido.
8. Dejamos enfriar y pondremos en la nevera un día entero.
9. Una vez que haya cuajado, lo volcaremos en una bandeja y serviremos.

Notas
Si no tuvieras queso mascarpone, puedes utilizar cualquier queso cremoso.
Se pueden repartir sobre moldes individuales.
Puedes colar la mezcla para poder así evitar posibles grumos.