Filetes de lengua de vaca a la vinagreta (Plato principal navidad)
Autor: cocinitas
Vamos con una rica y sabrosa lengua de vaca a la vinagreta, con la que no dejaréis a nadie indiferente, es un plato simple y fácil de hacer así como barato, con el que estoy segura podréis sorprender a vuestros invitados en la noche de navidad.
Ingredientes
- 3 lenguas de vaca
- 2 puerros
- 2 apios
- 3 zanahorias
- 3 cebollas
- 3 ajos
- 1 pastilla de avecren
- 2 hojas de laurel
Para la vinagreta:
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 15 aceitunas verdes picadas
- 7 aceitunas negras picadas
- 2 huevos duros picados
- 4 tomates rallados
- Perejil picado
- Aceite de oliva
- Zumo de un limón
- Sal y pimienta
Instrucciones
- En una olla, con las verduras, el avecren, un poco de sal, el laurel y las lenguas de vaca cocemos durante dos horas más o menos.
- Cuando este cocido, sacamos y dejamos enfriar.
- Cortamos la lengua en filetes y reservamos.
Elaboración de la vinagreta:
- Picamos todos los ingredientes.
- Ponemos todos los ingredientes de la vinagreta en una sartén honda, con aceite, sal y pimienta y le damos unas vueltas hasta que este hecho.
- Para montar este plato cogemos los filetes de lengua de vaca y les ponemos un chorrito de aceite en la bandeja del horno, colocamos los filetes de lengua y la vinagreta.
- Cocinamos con el horno precalentado a 180º durante diez minutos.
- Emplatamos y servimos.
Notas
Podemos acompañar con patatas estos filetes de lengua de vaca a la vinagreta.