Estofado de chambarete
Autor: cocinitas
Tipo receta: Main
Cocina: Mexican
Raciones: 4 personas
Lo que buscamos en la cocina actual son platillos con buen sabor pero que además sean prácticos y al alcance de todos para preparar. Guisar carne no debe ser algo tedioso o difícil aunque sea parte del platillo principal y esto lo lograremos con algunas recetas, entre ellas el siguiente guisado con chambarete.
Ingredientes
- 1kg de chambarete (carne de res)
- sal y pimienta al gusto
- hiervas al gusto (tomillo, laurel)
- 4 Papas o 10 papas cambray
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 3 cucharadas de harina
- aceite
Instrucciones
- En una olla profunda vaciar agua y colocar la carne (chambarete) poner a cocer junto con las hiervas, sal y pimienta.
- Retirar del fuego cuando esté completamente cocida.
- En una sartén aparte sofreir ajo y cebolla, cuando estén transparentes agregar las papas.
- Las papas deben ir en cubos, rodajas o mitades (según la preferencia).
- Mover para que las papas tomen un ligero tono dorado pero sin cocerse totalmente.
- Añadir un poco de agua donde se coció la carne y dejar hervir unos minutos.
- Añadir la carne igualmente trozada como más se prefiera.
- Probar y añadir sal y pimienta de ser necesario.
- El agua debe cubrir la mitad aproximadamente del guiso.
- A fuego bajo añadir harina y estar moviendo constantemente hasta que ésta se vuelva una masa líquida.
- Continuar moviendo a fuego bajo para evitar grumos hasta que cambie de color y se torne cremosa.
- Se pueden agregar otros vegetales como champiñones o espárragos además de las papas.
- Servir y acompañar con arroz.