Ensalada de cuscús
Autor: cocinitas
Una ensalada muy oriental, ensalada de cuscús que puede servir tanto de plato único como de aperitivo. Pruébala!!
Ingredientes
- 350 gramos de cuscús
- 250 gramos de tomates cherry
- 100 gramos de queso feta
- 50 gramos de aceitunas negras
- 1 pimiento rojo
- 1 limón
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 7 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- Sal
- Pimienta
- Cebollino
Instrucciones
- Asar en una bandeja de horno el pimiento durante 40 minutos. Rociar los tomates con un poco de aceite y poner los a asar en los últimos 10 minutos junto al pimiento.
- Dejar enfriar el pimiento y después pelarlo y trocearlo.
- En medio litro de agua caliente disolver la pastilla de caldo y añadirle el zumo del limón y un poco de pimienta. Poner el cuscús en un bol, y echarle el caldo. Mezclar y dejarlo reposar hasta que se hinche el cuscús.
- Picar el cebollino, cortar el queso en dados, trocear las aceitunas y añadirlo a la mezcla del cuscús junto al pimiento y a los tomates. Adobarlo con el aceite de oliva y el vinagre.
- Servir en frío para mayor sabor.
Notas
Esta ensalada de cuscús es muy habitual en mi casa!!
Inquieto y devorador de temáticas web y posicionamiento.
Fundador de iOrigen y otros proyectos personales.