Empanados
Autor: cocinitas
Hoy os traigo unos empanados, los cuales podemos acompañar con ensalada o salsas…
Ingredientes
Ingredientes empanado I - san Jacobo de jamón y queso:
- 10 lonchas de jamón dulce
- 5 lonchas de queso
- Pan rallado
Ingredientes empanado II - Cordón bleu:
- 5 trozos de lomo en forma de libro
- 5 lonchas de jamón dulce
- 5 lonchas de queso
- Sal y pimienta
Ingredientes III - Croquetas de pollo:
- 3 Pechugas de pollo
- 4 cucharadas de harina
- 1 cebolla
- 2 vasos de leche entera
- 1 cucharadita de sal de las de café
- 2 huevos
- 1 taza de pan rallado
- Sal y pimienta
Instrucciones
Elaboración san Jacobo de jamón y queso:
- En cada loncha de jamón dulce, pondremos una de queso y encima otra de jamón.
- Pasaremos el san Jacobo por el pan rallado y reservaremos en la nevera para que coja fuerza.
- Una vez pasado el rato de reposo, lo freiremos.
Elaboración cordón bleu:
- Salpimentamos el lomo.
- En cada librito, colocaremos una loncha de jamón y otra de queso y lo cerramos.
- Pasaremos el cordón bleu por el pan rallado y lo dejaremos reposar en la nevera
- Una vez pasado el tiempo de reposo, lo freiremos.
Elaboración croquetas:
- Picaremos finamente la cebolla.
- En una sartén, haremos las pechugas, una vez hechas, las reservaremos y las desmenuzaremos.
- En la misma sartén con aceite saltearemos la cebolla junto con la cucharadita de sal, cuando haya cogido un poco de color, añadiremos las pechugas que habremos desmenuzado.
- Añadiremos la harina y mezclaremos bien.
- Cuando esté bien mezclado, añadiremos 1 vaso de leche sin dejar de mezclar.
- Cuando haya cogido consistencia, añadiremos el resto de la leche.
- Dejaremos reposar la mezcla unas 4 horas una vez se haya enfriado en la nevera.
- Para formar las croquetas, prepararemos dos platos, uno con el pan rallado y el otro con los huevos.
- Iremos pasando la mezcla por el pan y el huevo dos veces, acabando con una tercera en pan formando las croquetas.
- Las dejaremos reposar unos 20 minutos en la nevera.
- Pasado el tiempo de reposo, las freiremos en abundante aceite.
Notas
También podemos hacer cantidad y congelar los empanados.