Empanadas de la Bahía

Empanadas de la Bahía
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Empanadas de la Bahía es una excelente receta argentina que me ha dejado mi abuela, aca les dejo la receta completa, su masa y relleno.
Ingredientes
Masa:
  • 1 kg de harina.
  • 30 gr. de sal fina
  • 250 gr de grasa de pella a temperatura ambiente
  • 200 ml. de leche tibia
  • 2 huevos
Empaste:
  • 150 gr de grasa de pella derretida
  • Harina c/n
Relleno:
  • 1 kg de carne molida
  • 3 cdas de grasa de pella
  • 750 gr. de cebolla
  • 250 gr. de cebolla de verdeo
  • 1 pocillo de caldo de verduras
  • 200 gr. de aceitunas verdes
  • 4 huevos hervidos
  • 1 cda de sal
  • 1 cda de azúcar
  • 1 cda de pimienta
  • 1 cda de ají molido
  • 1 cda de comino
  • 1 cda de pimentón dulce
Instrucciones
  1. Colocar en un bol la harina junto con la sal, mezclar y agregar la grasa a temperatura ambiente, incorporar de manera que quede como un arenado, luego hacer un hoyo en el medio y agregar la leche tibia junto con los dos huevos y mezclar hasta obtener una masa lisa. Colocar nuevamente en el bol y llevar a la heladera por media hora.
  2. Una vez transcurrido este tiempo retirar la masa de la heladera y separar en dos partes iguales, una reservar nuevamente en la heladera mientras estira la otra, una vez obtenida un rectángulo de masa de 2 cm de espesor pintarla con la grasa derretida y espolvorear por encima un poco de harina, doblar la masa en dos y estirar nuevamente, volver a pintar con grasa derretida y espolvorear con harina, doblar y dejar reposar unos 10 minutos, luego estirar nuevamente hasta obtener una masa lo más fina posible. Mientras tanto tome la otra mitad de la masa que reservo y repita la operación anterior. Una vez realizado este proceso corte discos de 10 a 12 cm de diámetro y reserve para luego rellenar.
Preparación Relleno:
  1. Pele y corte la cebolla lo más pequeña posible y colóquela en una olla junto con las tres cucharadas de grasa y la parte blanca de la cebolla de verdeo finamente picada, agregue un poco de sal fina y ponga el fuego al mínimo, tape y deje cocinar hasta que se transparenten las cebollas, luego agregue la carne molida y mezcle los ingredientes hasta que la carne cambie de color, en este momento agregue el pocillo de caldo de verduras y deje cocinar unos 15 minutos, unos minutos antes colocar la parte verde de la cebolla de verdeo finamente picado.
  2. Retire del fuego y pase el relleno a un recipiente adecuado, deje enfriar a temperatura ambiente, luego agregue las aceitunas picadas, los huevos hervidos picados y los condimentos, mezcle y lleve a la heladera.
  3. Para rellenar las empanadas, moje los bordes de los discos con agua coloque una cucharada llena de relleno, doble y presione los bordes para quitar el aire y luego realice un repulgue. Una vez armadas cocínelas en abundante grasa derretida en una olla o sartén profunda, servir bien calientes.
Notas
El relleno es conveniente realizarlo con uno o dos días de anticipación y dejar enfriar bien en la heladera hasta que te pongas a cocinar estas deliciosas empanadas de la bahía.
 


4.6

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