Empanadas de la Bahía
Autor: cocinitas
Empanadas de la Bahía es una excelente receta argentina que me ha dejado mi abuela, aca les dejo la receta completa, su masa y relleno.
Ingredientes
Masa:
- 1 kg de harina.
- 30 gr. de sal fina
- 250 gr de grasa de pella a temperatura ambiente
- 200 ml. de leche tibia
- 2 huevos
Empaste:
- 150 gr de grasa de pella derretida
- Harina c/n
Relleno:
- 1 kg de carne molida
- 3 cdas de grasa de pella
- 750 gr. de cebolla
- 250 gr. de cebolla de verdeo
- 1 pocillo de caldo de verduras
- 200 gr. de aceitunas verdes
- 4 huevos hervidos
- 1 cda de sal
- 1 cda de azúcar
- 1 cda de pimienta
- 1 cda de ají molido
- 1 cda de comino
- 1 cda de pimentón dulce
Instrucciones
- Colocar en un bol la harina junto con la sal, mezclar y agregar la grasa a temperatura ambiente, incorporar de manera que quede como un arenado, luego hacer un hoyo en el medio y agregar la leche tibia junto con los dos huevos y mezclar hasta obtener una masa lisa. Colocar nuevamente en el bol y llevar a la heladera por media hora.
- Una vez transcurrido este tiempo retirar la masa de la heladera y separar en dos partes iguales, una reservar nuevamente en la heladera mientras estira la otra, una vez obtenida un rectángulo de masa de 2 cm de espesor pintarla con la grasa derretida y espolvorear por encima un poco de harina, doblar la masa en dos y estirar nuevamente, volver a pintar con grasa derretida y espolvorear con harina, doblar y dejar reposar unos 10 minutos, luego estirar nuevamente hasta obtener una masa lo más fina posible. Mientras tanto tome la otra mitad de la masa que reservo y repita la operación anterior. Una vez realizado este proceso corte discos de 10 a 12 cm de diámetro y reserve para luego rellenar.
Preparación Relleno:
- Pele y corte la cebolla lo más pequeña posible y colóquela en una olla junto con las tres cucharadas de grasa y la parte blanca de la cebolla de verdeo finamente picada, agregue un poco de sal fina y ponga el fuego al mínimo, tape y deje cocinar hasta que se transparenten las cebollas, luego agregue la carne molida y mezcle los ingredientes hasta que la carne cambie de color, en este momento agregue el pocillo de caldo de verduras y deje cocinar unos 15 minutos, unos minutos antes colocar la parte verde de la cebolla de verdeo finamente picado.
- Retire del fuego y pase el relleno a un recipiente adecuado, deje enfriar a temperatura ambiente, luego agregue las aceitunas picadas, los huevos hervidos picados y los condimentos, mezcle y lleve a la heladera.
- Para rellenar las empanadas, moje los bordes de los discos con agua coloque una cucharada llena de relleno, doble y presione los bordes para quitar el aire y luego realice un repulgue. Una vez armadas cocínelas en abundante grasa derretida en una olla o sartén profunda, servir bien calientes.
Notas
El relleno es conveniente realizarlo con uno o dos días de anticipación y dejar enfriar bien en la heladera hasta que te pongas a cocinar estas deliciosas empanadas de la bahía.
Inquieto y devorador de temáticas web y posicionamiento.
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