Empanadas de Choclos

Empanadas de Choclos
Autor: 
 
Empanadas de choclo!
Ingredientes
Masa:
  • ½ kilo de harina
  • ½ taza de grasa de vaca
  • ¼ taza de agua tibia
  • Sal
Relleno:
  • 15 choclos
  • ½ litro de leche
Salsa:
  • 100 gr. de harina
  • 60 gr. de manteca
  • ¼ litro de leche
  • 1 cebolla
  • ½ taza de aceite
  • 2 yemas
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Y aparte, grasa de vaca para freír.
Instrucciones
  1. Desgranar los choclos ayudándose con un cuchillo; hervirlos en agua hirviendo con sal hasta que se noten tiernos, escurrirlos sobre un colador.
Salsa:
  1. Freír en el aceite caliente la cebolla picada muy fina, cuando se note ligeramente dorada agregar los choclos, darle una vuelta y retirar. Colocar en una cacerola mediana la manteca, disolverla sobre fuego lento, retirar; agregar la harina, unir con cuchara de madera, añadir la leche de a poco, colocar nuevamente sobre el fuego continuando la cocción, revolviendo siempre hasta que la salsa se note espesa y haya hervido unos 3 ó 4 minutos. Unir las dos preparaciones; agregar las yemas, condimentar fuerte con sal, pimienta y nuez moscada.
Masa:
  1. Colocar en un tazón la harina, añadirle la sal, disolver la grasa derretida, se espolvorea con harina, se dobla por la mitad, se harina nuevamente y se dobla hacia uno de los costados. Dejar reposar; trabajarla con las manos, dejarla descansar ½ hora. Luego se estira, dejándole espesor de medio centímetro, se pinta con grasa derretida, se espolvorea con harina, se dobla por la mitad, se ajusta bien, se unta nuevamente con grasa, se espolvorea con harina nuevamente y se dobla hacia uno de los lados. Dejar reposar ½ hora.
  2. Una vez todo preparado, se estira la masa, más bien fina, se cortan medallones del diámetro de unos 12 centímetros, colocar en cada uno de ellos una cucharada de relleno y cerrar formando la empanada de choclo. Dejarlas orear y freírlas en la grasa caliente.
 

4.5

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.