Croquetas de bacalao
Autor: cocinitas
Las croquetas de bacalao son típicamente valencianas. Necesitan mucho tiempo de preparación porque debes desalar antes el bacalao, más 40 minutos aproximadamente de cocción. Tienen una dificultad media pero están muy buenas!!
Ingredientes
- ½ kilo de bacalao desalado
- 1 kilo de patatas
- 2 huevos
- Piñones
- Nuez moscada
- Perejil
- Aceite
- Sal
- 2 dientes de ajo
Instrucciones
- Pelar y trocear las patatas. Poner a hervir las patatas y el bacalao, previamente desalo en agua el día anterior.
- Machacar en el mortero los dientes de ajo pelados. A continuación se prepara la masa de las croquetas.
- Poner en un bol los dientes de ajo machacados, las patatas ya cocidas, un poco de caldo resultante de la ebullición de las patatas y el bacalao, el bacalao hervido, sin espinas y desmigado, un huevo, una cucharadita de perejil, una cucharadita de nuez moscada, un poco de aceite y sal. Mezclarlo todo bien hasta que se obtenga una masa homogénea y compacta.
- Con ayuda de una cuchara hacer las croquetas. Mientras calentar abundante aceite en una sartén. Rebozar las croquetas en huevo batido y pan rallado. Cuando el aceite está muy caliente se fríen.
Notas
Una vez están doradas las croquetas de bacalao ir poniéndolas en un plato con papel absorbente para que vaya quitando los restos de aceite sobrantes.