Crema Moka

Ingredientes:

• 300 gr. de manteca
• 3 yemas
• 200gr. de azúcar
• 1 cucharada (de las grandes) de chocolate en polvo
• 1 cucharada (Sopera) de café molido
• 1 tacita de agua hirviendo
• Esencia de vainilla

Preparación:

Colocar en una cacerolita el café, y le agregamos el agua completamente hirviendo para obtener un café concentrado, proseguimos a colarlo y agregarle el chocolate, lo disolvemos, una vez disuelto, lo dejamos enfriar. En una cacerola chica, colocar el azúcar con agua suficiente para cubrirla, cocinar tapado sobre fuego fuerte, hasta que tome punto de hilo fuerte, volcar este almíbar caliente sobre las yemas colocadas previamente en un tazón, batir hasta que no queden grumos, añadirle la preparación de café y la esencia de vainilla, mezclar muy bien. Podemos usarla en relleno de postres, masas, etcétera.