Costillas de ternera a la pizzaiola
Autor: cocinitas
Raciones: 6
Hoy, costillas de ternera a la pizzaiola .Cuando encontremos un plato italiano acompañado del apelativo pizzaiola, querrá decir que se ha guisado con los ingredientes básicos de la pizza: ajo, aceite de oliva, orégano y tomate. Se trata de un recurso muy utilizado en muchas cocinas del país, y en particular en la de Campaña (Región que se halla al sur de Italia).
Ingredientes
- 6 costillas de ternera de unos 150 gramos
- ½ kg de tomates maduros
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de orégano
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Sal
Instrucciones
- Salpimentar la carne. Cortar el ajo en láminas y dorarlo en una sartén pesada y ancha con dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen.
- Retirar el ajo, subir el fuego y freír a fuego vivo, hasta dorarla por ambos lados. Incorporar los tomates: pelados, sin semillas y cortados en trozos. Salar y llevar a ebullición.
- Espolvorear con el orégano, bajar el fuego al mínimo, tapar la cazuela y cocinar durante unos 20 minutos las costillas de ternera a la pizzaiola.
Notas
Si hace falta, subimos el fuego los últimos 5 minutos para reducir la salsa.