Carpaccio con melón y kiwi
Autor: cocinitas
El carpaccio con melón y kiwi es un plato muy original y refrescante que se puede hacer con cualquier otro tipo de frutas.
Ingredientes
- 200 gramos de carpaccio de ternera
- 1 melón Cantalupo
- 2 kiwis
- 1 paquete de mozzarella fresca
- 1 taza de mahonesa
- 1 cucharada de mostaza
- ½ de aceite de oliva
- 1 clara de huevo
- unos tallos de cebollino
Instrucciones
- Partir el melón y quitarle las pepitas con ayuda de una cucharilla vaciadora y cortarlo en rodajas muy finas.
- Pelar los kiwis y cortarlos en gajos.
- Escurrir la mozzarella, cortarla en dados e introducirla en un bol con el aceite de oliva y el cebollino picado muy fino.
- Mezclar la mahonesa con la mostaza. Batir la clara de huevo a punto de nieve e incorporarla a la mahonesa para conseguir una salsa muy suave.
Notas
Cuando sirvas a los platos coloca el carpaccio abajo y encima el melón en rodajas apoyado uno sobre otro y a continuación el kiwi. La mezcla de mahonesa y mostaza en el centro. Puedes añadir sésamo por encima.