Canelones caseros
Autor: cocinitas
Los canelones es uno de esos platos que gusta a grandes y pequeños, y que además, siempre hay quien repite, por lo ricos y sabrosos que son. Como ya he podido comentar en diferentes recetas, yo suelo hacer cantidades grandes, para luego, poder congelar y no tener que hacerlos nuevamente, hasta que los que tenga congelados, se acaban.
Ingredientes
- 300 gr de carne picada de pollo
- 300 gr de carne picada de cerdo
- 300 gr de carne picada de ternera
- 100 gr de hígado
- 1 lata de paté
- Media barra de pan
- 1 vaso de leche
- Láminas de canelones
- 1 cebolla
- 6 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino de cortado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 2 Huevos
- Mantequilla para engrasar
- Bechamel
- Queso rallado para gratinar
Instrucciones
- Cocemos en agua las láminas de los canelones y las reservamos extendida en una superficie plana y encima de un paño de cocina que no suelte pelusa.
- Pelamos y cortamos la cebolla finamente.
- Laminamos los ajos.
- Picamos el laurel.
- Desmenuzamos la barra de pan en la leche.
- Batimos los huevos.
- En una cacerola con aceite, pochamos la cebolla y los ajos, añadimos el laurel picado mezclando bien.
- Añadimos la carne mezclando bien.
- Añadimos los huevos mezclando bien.
- Salpimentamos.
- Añadimos el vaso de vino y mezclamos bien.
- Añadimos el paté y el hígado.
- Añadimos el pan que habremos escurrido de la leche.
- Mezclamos bien.
- Batimos toda carne con la batidora hasta conseguir una masa homogénea.
- Iremos colocando un poco de masa en las láminas de los canelones y dándoles forma de canelón; podemos utilizar un molde especial o ayudarnos en modo manual.
- Cogemos 3 ó 4 canelones por persona, en mi caso, siendo 5 personas cogemos 15 canelones, que colocamos en la bandeja del horno previamente engrasada con mantequilla.
- Haremos una bechamel y la echamos por encima, espolvoreando queso rallado para gratinar.
Notas
Precalentamos el horno a 180º y dejamos hacer los canelones 15 minutos, sin olvidar gratinarlos por encima.