Calamares rebozados
Autor: cocinitas
Los calamares rebozados son un aperitivo tierno y crujiente con o sin limón. Aunque soy de las que piensa que cualquier tipo de pescado o marisco, le añades limón y le quitas el gusto encantador por lo que yo nunca lo acompaño con limón. Cada cual, tiene su secreto maestro con el que rebozado, más que nada, porque no quedan cómo los congelados o los que nos sirven en los restaurante. Con estos calamares, me he centrado en el rebozado para que queden esponjosos, consistentes y crujientes. Sin duda alguna, no hay nada como cocinar en casa.
Ingredientes
- 4 calamares grandes
- Harina Santa Rita
- Leche
- Sal
- Aceite de oliva
- 1 huevo
- 6 cucharadas de cerveza sin alcohol
- Azafrán
Instrucciones
- En un bol, pondremos el huevo, 3 cucharadas de leche, la cerveza, y la harina (la que necesite) teniendo en cuenta que queremos conseguir una masa uniforme, como si fuese un puré.
- Añadiremos una pizca de azafrán para darle un color amarillento.
- Cortaremos los calamares en tiras, los salaremos y pasaremos por harina.
- Seguidamente los pasaremos por la mezcla de puré que hicimos para el rebozado esponjoso.
- Los freiremos en abundante aceite.
Notas
Yo suelo dejarlos reposar como 1 hora para que coja consistencia. Podemos acompañar los calamares rebozados con mayonesa.