Calamares al ajillo

Calamares al ajillo
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Está receta de calamares al ajillo, es bastante sencilla, aunque muy rica, pudiendo ser una tapa ideal, así cómo también un segundo plato... e incluso, simplemente, como mero acompañamiento de platos de pescado.
Ingredientes
  • 1 kg de calamares en anilla o calamares
  • 2 cabezas de ajos
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Pimientas variadas
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre
  • Sal
Instrucciones
  1. Una vez hayamos comprado los calamares (si son calamares enteros, los limpiaremos bien) y llegado a casa, los pondremos a escurrir para quitar toda el agua que contengan.
  2. Los salpimentamos con la sal y las pimientas.
  3. Picaremos los ajos y el perejil, a ser posible con una picadora.
  4. En una sartén (wok) pondremos el aceite y cuando este caliente, añadiremos los calamares sin dejar de mezclar.
  5. Añadiremos la picada de ajo y perejil y mezclaremos nuevamente.
  6. Cuando los ajos estén empezando a dorarse, añadiremos el vinagre dejando que se evapore.
  7. Una vez evaporado, añadiremos también el vino y dejaremos que se quede como una salsita.
  8. Espolvoreamos con un poco de pimienta.
Notas
Le dará un toque diferente a los calamares al ajillo sólo por cocinarlo en un wok, con el leve toque de vino y vinagre que sin duda le darán un sabor especial, junto con el aceite de oliva dándole una forma especial a la conjunción de sabores en la propia salsa.
 

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