Calamares al ajillo
Autor: cocinitas
Está receta de calamares al ajillo, es bastante sencilla, aunque muy rica, pudiendo ser una tapa ideal, así cómo también un segundo plato... e incluso, simplemente, como mero acompañamiento de platos de pescado.
Ingredientes
- 1 kg de calamares en anilla o calamares
- 2 cabezas de ajos
- 2 cucharadas de perejil picado
- Pimientas variadas
- Aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- Sal
Instrucciones
- Una vez hayamos comprado los calamares (si son calamares enteros, los limpiaremos bien) y llegado a casa, los pondremos a escurrir para quitar toda el agua que contengan.
- Los salpimentamos con la sal y las pimientas.
- Picaremos los ajos y el perejil, a ser posible con una picadora.
- En una sartén (wok) pondremos el aceite y cuando este caliente, añadiremos los calamares sin dejar de mezclar.
- Añadiremos la picada de ajo y perejil y mezclaremos nuevamente.
- Cuando los ajos estén empezando a dorarse, añadiremos el vinagre dejando que se evapore.
- Una vez evaporado, añadiremos también el vino y dejaremos que se quede como una salsita.
- Espolvoreamos con un poco de pimienta.
Notas
Le dará un toque diferente a los calamares al ajillo sólo por cocinarlo en un wok, con el leve toque de vino y vinagre que sin duda le darán un sabor especial, junto con el aceite de oliva dándole una forma especial a la conjunción de sabores en la propia salsa.