Boquerones en Vinagre
Autor: cocinitas
Los boquerones en vinagre, en mi casa, es una receta que viene desde mis padres… en su casa, se hacía durante todo el daño, independientemente que fuese verano, invierno, otoño o primavera.
Ingredientes
- 1 kg de boquerones
- Vinagre
- 10 dientes de ajo
- Perejil picado
- 2 vasos de aceite de oliva
- Sal
Instrucciones
- Limpiaremos bien los boquerones, quitando las escamas, la cabeza y la espina central, escurriremos el exceso de agua que contienen.
- Pondremos en una fuente, donde colocaremos los boquerones uno a uno, y luego el vinagre hasta cubrirlos del todo.
- Cerraremos la fuente con film, y los meteremos en la nevera 24 horas.
- Picaremos los ajos finos y los pondremos en un recipiente hermético, donde le echaremos aceite hasta más o menos la mitad, taparemos y meteremos en la nevera.
- Pasadas las 24 horas, quitaremos el vinagre y añadiremos agua, cubriendo los boquerones, dejaremos una hora en la nevera otra vez.
- Sacamos el recipiente que contienen los ajos picados y el aceite y lo dejamos a temperatura ambiente.
- Pasada la hora, sacaremos de nuevo los boquerones y las escurriremos con cuidado, quitando el agua, cuando hayan perdido el agua, los iremos colocando en la fuente, de uno en uno.
- Una vez colocados, añadiremos el aceite, si fuese necesario añadiríamos más, ya que debemos cubrir…
- Una vez cubiertos de aceite, espolvorearemos perejil picado.
Notas
Los boquerones en vinagre son muy fáciles de hacer, y solamente necesitan 24 horas para que maceren y puedan comerse, por lo que es de un día para otro…