Albóndigas de merluza

Albóndigas de merluza
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Vengo con unas albóndigas de merluza la mar de deliciosas, hechas con una salsa riquísima que las hizo de lo más apetecibles. Pues nada, los medallones de merluza, los utilizo para hacer albóndigas, las hago desde hace bastante tiempo, aunque nunca me ha dado por colger la receta y compartirla. El sabor que le ha dado el orégano es realmente buenísimo.
Ingredientes
  • 2 Huevos
  • Cinco rebanadas de pan
  • Orégano
  • Nata líquida
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de Oliva
  • 2 kg de medallones de merluza
  • Harina
  • Vino blanco
  • 3 tomates
  • Azúcar
  • Pimienta
  • 2 Cebollas
  • Agua
Instrucciones
  1. Ponemos el pan en remojo con la nata.
  2. Ponemos agua a hervir y en unos segundos pondremos los tomates para pelarlos sin problemas.
  3. Cortamos finamente la cebolla y la ponemos en una sartén con 2 cucharadas de aceite hasta que esté transparente, dejamos cinco minutos sin dejar de remover.
  4. Añadimos al tomate 1 vaso de agua de los de carajillo (vaso pequeño) y dejamos reducir. Reservamos.
  5. Cuando se haya transparentado, añadimos el tomate troceado.
  6. Desmenuzamos la merluza en un bol y añadimos la mezcla de la nata y el pan (quitando el exceso de nata).
  7. Mezclamos el pan con la merluza y salpimentamos.
  8. Ponemos un poco de harina en un plato.
  9. Batimos los huevos.
  10. Empezamos a hacer albóndigas pasándolas por el huevo y la harina.
  11. En una sartén con aceite, calentamos el aceite y freímos las albóndigas.
  12. Ponemos de nuevo la salsa en el fuego y añadimos las albóndigas.
  13. Añadimos el vino y dejamos reducir.
  14. Rectificamos con una piza de azúcar para quitar la acidez del tomate.
Notas
Si ponemos en remojo el pan con leche le dará mejor consistencia que si le añadiésemos leche. Ya verás que ricas te saldrán las albóndigas de merluza.

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