Salsa a la bearnesa
Salsa a la bearnesa Autor: cocinitas La salsa a la bearnesa es un tipo de salsa a base de yemas de huevo, vinagre, hojas de estragón y chalotes (pequeñas cebollas con dientes). Hay diversas formas de elaborar la salsa, de …
cvargas
El chocolate II
En sus diferentes presentaciones en el mercado, el chocolate es ofrecido en las siguientes versiones: Chocolate normal. Está compuesto por manteca de cacao, cacao seco y azúcar; conformado en tabletas, puede ser fino o extrafino. Sucedáneo de chocolate. Muy parecido, …
El chocolate I
El chocolate es uno de los ingredientes estrella de la repostería, si no el que más. Además, posee legiones de seguidores y degustadores, y con razón, ya que es alimento de primera línea, muy apreciado y que, tal como hemos …
Conservación de los pescados II
En escabeche. Algunos de los pescados que admiten este tradicional método son el atún, las sardinas y el bonito. Este modo de conservación consiste en limpiar bien el pescado y apilarlo en barriles de madera prensados con el fin de …
Conservación de los pescados I
Los pescados admiten varias posibilidades a la hora de su conservación y de su mantenimiento. Pese a ello, los especialistas recomiendan el consumo de pescado fresco (el recién capturado) pues así se tiene la mayor garantía de que el alimento …
Aji-aceite (ali-oli)
Aji-aceite (ali-oli) Autor: cocinitas La salsa aji-aceite o llamada comúnmente ali-oli es una salsa muy parecida a la salsa mayonesa, pero con un sabor (dependiendo del gusto) a ajo. Es muy común encontrarla en todo el litoral mediterráneo, sobre todo …
Cromesquis
Cromesquis Autor: cocinitas Los cromesquis es un típico plato francés rico en cereales, poco común en España, pero deliciosamente tentador. Aquí te dejamos su receta más común: Ingredientes Canelones 100 gr de langostinos 1 vaso de leche Harina Sal Pimienta …
Salsa de arándano
Salsa de arándano Autor: cocinitas Conocida internacionalmente como “cramberry sauce”, la salsa de arándanos es un buen acompañamiento para casi cualquier plato, sobre todo para las carnes, dándoles un curioso punto de exotismo. Nuestra receta más popular es la que …
Tisanas
Entre las llamadas infusiones y las llamadas tisanas existe realmente muy poca diferencia apreciable, pues el método de la obtención de ambas es prácticamente el mismo. La tisana es una infusión de plantas o de hierbas desecadas que se toma …
Tournedo rossini
Tournedo rossini Autor: cocinitas El tournedo rossini es considerado uno de los platos más célebres de la historia de la gastronomía francesa. Se obtienen de la parte lateral del solomillo siendo un filete redondo y fino. Este plato fue …
Infusiones
Las infusiones suponen la manera más sencilla, corriente y popular de preparar una hierba. Esta preparación consiste en macerar las hierbas en agua en ebullición, así las sustancias, los aromas y las propiedades quedarán recogidos en el líquido que resulte …
Bouillabaisse
Bouillabaisse Autor: cocinitas Una de las formas más comunes de preparar esta sopa francesa de pescado (Boillabaisse) es la siguiente: Ingredientes Pescados: galeras, róbalos y langosta 3 Cebollas 2 o 3 tomates Vino blanco Pimienta Azafrán Perejil picado Dos …