Es receta que os traigo hoy, es de mi madre, una de las tantas tartas con las que sorprender de vez en cuando, pues son tartas que nos encanta a todos.
Ten en cuenta, que es una tarta, que debe de cuajar, así pues, lo recomendable es dejarla de un día para otro, y os quedará riquísima.
Lo hizo con un molde de 26 cm
Ingredientes para el bizcocho de chocolate
- 6 huevos
- 10 cucharadas de harina 000
- 2 cucharadas de maicena
- Una pizca de sal
- Cacao en polvo
- 6 galletas oreo
- 130 gr de azúcar
- 2 cucharadas de leche
Elaboración del bizcocho de chocolate
- Encendemos el horno a 180º.
- Separamos las yemas de las claras, pondremos las yemas en un recipiente para batirlas con varillas.
- Añadimos el azúcar a las yemas y las batimos hasta que cogan un color blanquecino y reservamos.
- Montamos las claras con la sal.
- Machamos las galletas oreo y mezclamos con la leche.
- Mezclamos la harina con el cacao y tamizamos sobre las yemas poco a poco, mezclamos con una espátula de silicona.
- Añadiremos las claras ya montadas a la mezcla de harina, cacao, yemas y también añadiremos la mezcla de galleta oreo y mezclaremos muy bien.
- Cogeremos el molde cogiendo además, 2 cucharadas de harina 1 de mantequilla y mezclamos con esa mezcla embadurnamos el molde.
- Sobre el molde, pondremos papel de horno, el cual, también añadiremos un poco de mezcla de mantequilla y harina.
- Pondremos sobre el papel de horno. la mezcla y lo meteremos en el horno.
- Pasados cinco minutos, bajaremos el horno a 160º y lo dejaremos otros cinco minutos.
- Prueba con un palillo, sobre el bizcocho si sale seco, cuando sea así, ya puedes sacarlo.
- Dejamos enfriar.
Ingredientes para el mouuse
- 30 ml de zumo de naranja natural
- 5 huevos
- 130 gr de azúcar
- 2 sobres de gelatina neutral
- 300 gr de nata agría
- 1 brick de nata para montar pequeño
- 35 gr de azúcar para montar
- Ralladura de una naranja
- 2 cucharadas de cointreau (opcional)
Elaboración del mouuse
- Rallamos la cascara de la naranja y reservamos.
- Exprimimos las naranjas para hacer el zumo.
- Colaremos el zumo y lo pondremos a calentar con el cointreau sin que llegue a la ebullición, añadiremos el sobre de gelatina mezclando sin parar para que no se hagan grumos, apagamos y dejaremos enfriar.
- Separamos las yemas de las claras.
- Batimos las yemas con el azúcar hasta que cojan un color blanquecino y doblen el volumen.
- Añadiremos a las yemas la ralladura y mezclamos bien con la batidora de varillas.
- Añadiremos el zumo con las gelatina y lo mezclaremos bien.
- Batiremos las claras y las añadiremos también y volvemos a mezclar bien.
- Montamos la nata, la leche agría y el azúcar glas con la batidora de varillas hasta que duplique su volumen.
- Mezclamos la mezcla de nata, leche y azúcar con la mezcla anterior y reservamos.
- Cogeremos el bizcocho, y sobre él, echaremos toda la mezcla esparciéndola con cuidado, cuando se haya esparcido, meteremos toda la noche en la nevera para que cuaje.
Ingredientes para la cobertura
- 5 naranjas
- 300 gr de azúcar
- una cucharada de cointreau (opcional)
- 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
- 1 sobre de gelatina neutral
Elaboración de la cobertura
- Ponemos en una olla, las naranjas cortadas en trozos y peladas para que no amargue, añadiremos el azúcar y la mermelada.
- También las puedes hacer en zumo, cómo prefieras.
- Dejas cocer al menos media hora mezclando de vez en cuando.
- Pasa la media hora, añadiremos el licor dejando unos minutos más y colaremos la mezcla.
- Volvemos a calentar de nuevo, añadiendo a lo que colamos la gelatina y mezclamos bien.
- Dejamos templar y lo añadiremos sobre el mouuse ya cuajado, esparciendo con cuidado.
- Volveremos a meter en la nevera.
Ingredientes para el almíbar
- 150 gr de azúcar
- 1 cucharada de cointreau (opcional)
- La mitad de agua proporcional de agua
Elaboración del almíbar
- Haremos el almíbar mezclando todos los ingredientes, excepto el licor.
- Cuando haya cogido forma, añadiremos el licor y dejaremos unos minutos más.
- Dejamos templar un poco, y lo pondremos sobre cobertura para darle un brillo.
Listo, meteremos en la nevera y a la hora del postre a degustarla, cómo veréis no tiene mala pinta.
