Pulpo con gambas al ajillo
Autor: cocinitas
Raciones: 6
Vamos con un pulpo con gambas al ajillo, que con solo su preparación podemos disfrutar de lo sencillo que llega a ser presentar calidad en la mesa. En mi casa, lo comemos bastante, especialmente cuando hacemos quedadas de fines de semana, en la que no puede faltar el famoso pulpo a la gallega de mi madre con gambas al ajillo, es una receta, que siempre nos suele hacer, incluso en las comidas familiares o esas reuniones especiales, así que, no puede faltar aquí.
Ingredientes
- 2 pulpos de más o menos 2 kg cada uno
- 1 cucharita de sal madón (cuchara de café)
- Aceite de oliva
- 500 gr de gambas frescas
- 10 dientes de ajos
- 1 guindilla
- Pimienta
Instrucciones
- Comprar el pulpo un par de días antes, ya en casa, se le dan unos golpes, para ablandarlo, y lo congelamos.
- Sacamos el pulpo del congelador un día antes y dejamos que se descongele.
- Ya descongelado, lo pasamos por agua fría y le quitamos las impurezas que le hayan quedado.
- Pondremos abundante agua a hervir, añadiéndole una cebolla entera pelada.
- Cuando hierva el agua, añadiremos el pulpo cogiéndolo por la cabeza y sacándolo unas veces para que no se le caiga la piel, dejamos cocer durante 40 minutos, pinchándolo de vez en cuando.
- Cuando ya este cocido, se deja reposar en el agua.
- Sacamos y reservamos.
- Cortamos el pulpo en trozos y reservamos.
- Pelamos y troceamos los ajos, en trocitos pequeños.
- Troceamos la guindilla.
- Sofreímos los ajos y la guindilla durante un minuto y reservamos.
- Pondremos las gambas en el mismo aceite donde hicimos los ajos y la guindilla mezclamos durante tres minutos.
- Pelamos las gambas retirando la cabeza, el resto reservamos.
- En la misma sartén, añadiremos el pulpo, los ajos, la guindilla y las gambas peladas, mezclamos bien y salpimentamos.
Notas
No puede faltar el pulpo con gambas al ajillo en tus invitaciones.