Las palmeritas son un dulce que les gusta especialmente a los niños, así que hoy voy a revelarte el secreto para que queden completamente crujientes y muy sabrosas. ¿Estás lista?
La masa de las palmeritas, es muy importante, pero te voy a dar mi truco. Primero en un bol pon medio kilo de harina y una pizca de sal, en forma de volcán ve agregando un vasito y un 1/4 de agua aproximadamente, 350 gramos de mantequilla y 200 gramos de azúcar, hasta que formes una masita que se pueda manipular. Tendrás que dejar reposar unos 40 minutos y después amasar hasta obtener una lámina fina que luego doblarás en sí misma, dejándola reposar media hora más. Cuando pase el tiempo repite el proceso y vuelve a dejar reposar media hora más. Esto es para obtener una masa hojaldrada de 10.
Haz una lámina de al menos 3-4 centímetros de grosor y dobla ambos laterales hacia el centro para formar la forma enrollada de las palmeritas. Corta en medallones de un grosor de 1 centímetro aproximadamente y hornea en una bandeja untada de mantequilla a 180º hasta que se doren, aproximadamente 15-20 minutos.