Tronco de Marisco
Autor: cocinitas
Raciones: 8
Tronco de Marisco a unos pocos días de dar por finalizado este año 2011, para dar paso al 2012, y por ello desde Blog de Recetas de Cocina, queremos desearte unas muy Felices Fiestas.
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 8 huevos
- 200 gr de azúcar
- 240 gr de harina de repostería
Para el relleno:
- 400 gr de palitos de cangrejo
- 500 gr de gambas peladas cocidas (también pueden ser langostinos cocidos)
- 2 huevos picados
- 1 chalota bien picada
- Salsa rosa
Para la salsa:
- 6 yemas de huevo
- 16 cucharadas soperas de ketchup
- 10 cucharadas soperas de salsa perrins
- 2 cucharadas soperas de brandy
- 4 cucharadas soperas de nata líquida para cocinar
- 12 gotas de tabasco
- 13 cucharadas soperas de zumo de naranja natural
- 6 cucharadas soperas de mostaza de dijón
- 1 cucharada de café de sal y pimienta
- 60 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Tomates cherry
Instrucciones
- Pre-calentar el horno a 180º.
- En nuestra Thermomix ponemos las cuchillas en el vaso, añadimos el azúcar y los huevos y programamos durante seis minutos a 37º y velocidad 3.
- Cuando haya parado, volvemos a poner otros seis minutos a velocidad 3 sin temperatura.
- Añadimos la harina y programamos cuatro segundos a velocidad dos.
- Ponemos papel de horno en la bandeja y extendemos la masa.
- Metemos durante diez minutos en el horno ya pre-calentado, sin dejar que acabe dorándose ya que sino se romperá.
- Una vez sacado del horno, ponemos bien papel de aluminio o bien un paño húmedo y enrollamos dejando que se enfríe.
- Picamos todos los ingredientes del relleno reservando unas cuantas gambas para decorar.
- Para elaborar la salsa pondremos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix menos el aceite.
- Programamos durante diez segundos a velocidad cuatro.
- Con el cubilete en la tapa, programamos a velocidad cuatro e iremos añadiendo el aceite poco a poco sin programar tiempo.
- Cuando se haya mezclado bien reservamos.
- Cuando se haya enfriado el bizcocho, desenrollamos y vertemos un poco de salsa por todo el bizcocho.
- Pondremos ingredientes picados y vertemos más salsa, reservamos un poco de salsa y las gambas que dejamos también.
- Enrollamos con cuidado apretando un poco.
- Metemos en la nevera.
- Cuando lo hayamos sacado y vayamos a servirlo, adornamos con un poco de salsa y adornamos con las gambas peladas y los tomates.
Notas
Menudo tronco de marisco más apetecible.