Pudin de Verduras
Autor: cocinitas
Vamos con un pudin de verduras el cual sale riquísimo y además apetecible en estas fechas.
Ingredientes
- 300 gr de guisantes finos
- 2 calabacines
- 3 zanahorias
- 5 pimientos del piquillo
- 350 gr de jamón serrano en taquitos
- 2 cebollas
- 5 huevos
- 2 vasos de leche evaporada
- Nuez moscada, sal y pimienta
- Aceite de oliva
Ingredientes para adornar:
- Aceitunas
- Tomate frito
- Espárragos
- Mayonesa
Instrucciones
- Pelamos y picamos las zanahorias en rodajas finas.
- Pelamos el calabacín y cortamos en dados.
- Ponemos a cocer los guisantes, las zanahorias y el calabacín con un poco de sal, una vez cocido, escurrimos y reservamos.
- Batimos los huevos con la leche y sazonamos con sal, nuez moscada y pimienta.
- Pelamos y freímos la cebolla que habremos cortado en taquitos, cuando esté blanda, añadimos el jamón en taquitos, los pimientos cortado en trocitos y sofreímos.
- Escurrimos la mezcla de la cebolla del aceite y añadimos a la mezcla de huevo y leche donde también añadimos las verduras cocidas y escurridas.
- Engrasamos un molde con mantequilla y cocemos al baño maría hasta que este cuajado.
Notas
También se puede adornar este pudín de verduras al gusto.