En una hora puedes tener lista esta tarta de limón.
Ingredientes:
- 250 gramos de masa brisa.
Para la crema de limón:
- Un vasito de zumo de limón,
- La ralladura de un limón,
- 6 yemas de huevo,
- 100 gramos de mantequilla derretida,
- 250 gramos de azúcar,
- 2 cucharadas llenas de maicena.
Para el merengue:
- 5 claras de huevo,
- 180 gramos de azúcar.
Preparación:
Extender la masa con un rodillo y forrar con ella un molde desmontable. Pinchar la masa con un tenedor para que no suba y cubrir con papel de plata. Meter en el congelador durante unos minutos. Hornear en horno precalentado a 180ºC hasta que la masa esté dura pero sin dejar que tome color, durante 20 minutos más o menos; si fuera necesario quitar el papel de plata pasados unos 10 minutos.
Ahora para preparar la crema de limón mezclaremos las yemas de huevo con el azúcar y la maicena. Añadir la ralladura y el zumo de limón caliente. Poner sobre fuego suave y batir hasta que se espese. Rellenar la tartaleta de masa brisa ya cocida con la crema de limón y dejar que se enfríe.
Para hacer el merengue batiremos las claras a punto de nieve con una batidora. Añadiremos el azúcar poco a poco, hasta obtener un merengue bien firme . Taparemos la tarta con el merengue formando una cúpula y gratinaremos en el horno durante 3 minutos, hasta que esté dorado. Espolvorear con la ralladura de limón confitada.
Truco: para hacer la confitura de ralladura de limón, cortaremos la corteza de limón con un rallador y la coceremos en un almíbar, hecho con 150 gramos de azúcar y 75 ml. de agua, durante 10 minutos aproximadamente.
Inquieto y devorador de temáticas web y posicionamiento.
Fundador de iOrigen y otros proyectos personales.