San jacobo de Merluza
Autor: cocinitas
Os traigo unos san jacobos de merluza, que además, si hacemos grandes cantidades, podemos congelar, así que nada a disfrutarlos…
Ingredientes
- 10 Filetes de merluza
- 500 gr de langostinos
- 10 barritas de surimi
- 2 filetes de atún
- 8 cucharadas de pate de sardinas
- 10 cucharadas de vino blanco
- Harina
- Huevo
Instrucciones
- Los filetes de merluza, pueden ser sin más congelados, de ser demasiado grandes, los cortaremos por la mitad, pensando que son 2 filetes por cada san Jacobo.
- En una sartén, haremos los filetes de atún y reservaremos.
- Cortamos los filetes de atún en menudillo o taquitos pequeños.
- Limpiaremos los langostinos y los troceamos sin la piel que los cubre.
- Añadiremos a la sartén en la que hicimos el atún los bastoncillos de surimi, los langostinos, el atún y daremos unas vueltas y salamos.
- Una vez salado mezclamos nuevamente y añadiremos el vino y mezclamos.
- Añadiremos el paté de sardinas y mezclaremos.
- Dejaremos que reduzca y reservaremos la mezcla.
- Salaremos los filetes de merluza y los iremos rellenando con la mezcla en una parte del filete y con otro filete taparemos.
- Los pasaremos por harina y huevo.
- En este paso, es cuando podemos congelar los que no vayamos a utilizar.
- Una vez pasados por harina y huevo, los que queramos hacer, los freiremos en aceite caliente.
Notas
Al sacar los san jacobos de merluza, los colocamos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.