El plum cake es una receta adorada por los niños y los mayores, siendo de una consistencia adecuada para llevar a un picnic, para tomar en un brunch y para llevar a las meriendas entre amigas como un detalle especial. Hoy vamos a realizar un especial plum cake de naranja confitada que inundará tu cocina de un aroma afrutado muy especial.
Primero, pon en un bol hondo y grande 190 gramos de harina de repostería tamizada con un sobre de levadura, agrega 180 gramos de mantequilla empomada, 3 huevos batidos grandes, 150 gramos de azúcar, el zumo de media naranja y unos trocitos de naranja confitada cortada en taquitos muy finitos. Bate bien la masa de plum cake, hasta que obtengas una bien batida y burbujeante. Unta un molde para estos pasteles con un poquito de mantequilla, vierte la masa y hornea a 170º durante al menos 45-60 minutos, hasta que veas que se haya dorado y que al pincharlo esté hecho por dentro. Deja enfriar, desmolda ¡y podéis comerlo!