Pisto de calabacines
Autor: cocinitas
Todos tenemos como conocido el pisto, ahora bien, a este, le hago una mezcla de todos ellos, con un sabor de pimiento picado y calabacines, que sin duda, le da un sabor un poco más fuerte, pero con la efusividad de la mezcla de todo ellos, haciéndolo un plato de acompañamiento de carnes.
Ingredientes
- 5 calabacines
- 3 pimientos rojos + 1 pimiento rojo para picar
- 3 Pimientos verdes
- 2 berenjenas
- 3 cebollas
- 4 tomates maduros
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva
- 1 cucharada de azúcar
- Sal
Instrucciones
- En el vaso de la batidora, picaremos con 1 vaso de agua pequeño 1 pimiento rojo, media berenjena y medio calabacín y reservaremos.
- Troceamos todos los ingredientes en dados no muy gruesos.
- Al tomate, le quitamos la piel y se trocea también en dados.
- Sofreiremos los ajos y la cebolla un par de minutos en una sartén con un poco de aceite.
- Añadimos los pimientos y dejamos cocinar cinco minutos.
- Añadimos el calabacín sin dejar de mezclar para evitar que se queme.
- Añadimos el tomate y mezclamos bien.
- Añadimos el resto de ingredientes.
- Añadiremos la mezcla de pimiento rojo, berenjena y calabacín y mezclamos bien.
- Dejamos cocinar quince minutos hasta que reduzca.
- Añadimos el azúcar y la sal y dejamos unos minutos más.
Notas
Yo, también suelo utilizar esta mezcla de pisto de calabacines para elaboración de platos con un poco a un arroz caldoso o carnes en salsa.